Maya Sapir-Mir lan Raya Liberman-Aloni, pendiri PoLoPo wiwitan Israel, wis ngembangake teknologi sing bisa ngasilake protein endhog (ovalbumin) ing kentang.
"Tanduran pisanan sing arep digarap yaiku kentang. Iki minangka potong sing murah lan tahan banting sing, kanthi teknologi kita, bisa nglumpukake protein sing akeh. Ing wangun alam, kentang biasane kalebu banyu lan pati, sing menehi ruang kanggo protein sing dikarepake: ovalbumin", Liberman-Aloni nerangake, kaya sing dilaporake dening Navigator Pangan.
Para panaliti nggarap cara ekstraksi sing dipercaya bakal luwih gampang tinimbang ngekstrak saka godhong lan wiji amarga ora kudu mbusak klorofil, polifenol, lan metabolit liyane.
PoLoPo percaya yen ovalbumin 'mung wiwitan'. "Kita uga percaya yen duwe produk liyane: kentang protein dhuwur. Protein kentang komersial banget lan akeh fungsi, padha karo ovalbumin, "tambah Liberman-Aloni.
Sumber: https://www.potatonewstoday.com