Ngenali varietas kentang sing paling akeh dikonsumsi ing Peru, sinau kanggo mbedakake lan ngerti apa panggunaan sing disaranake. Pandhuan praktis kanggo papping apik.
Apa sampeyan ngerti kentang sing paling apik kanggo nyebabake? Kang paling apik kanggo stews? Apa sampeyan ngerti carane mbedakake Peru saka kuning? Sinau mbedakake lan gunakake nganggo pandhuan iki.
Kanthi asal-usul sing ditelusuri menyang wilayah dataran tinggi, ing kentang ( Solanum tuberosum L. ) wis karo kita watara 8,000 taun, sajrone wektu iku wis nyabrang kabeh planet dadi panganan universal. Mbok menawa sing paling universal saka kabeh sing dikonsumsi manungsa, sawise ASI. Lan sanajan dadi bagean saka diet saben dinane, lan dadi tuan rumah luwih saka 3,500 jinis iki umbi , kakehan kita ora ngerti carane ngenali wong-wong mau lan keajaiban sing bisa ditindakake.
Kamentrian Pertanian lan Pengairan nggolongake minangka modern utawa asli. Modern-utawa hibrida-tegese wis diowahi sacara genetis. Sing paling misuwur ing antarane yaiku canchan , contone, nalika ing sisih asli sing paling dikenal yaiku: tumbay , huamantanga , huayro lan kuning . Ing taun-taun pungkasan, konsumsi kentang asli saya tambah akeh. Nanging, kanthi istilah mutlak, kita terus dadi negara sing ngimpor akeh kentang, sing paradoks amarga iku salah siji saka 10 negara kanthi produksi paling dhuwur ing donya.
Supaya sampeyan bisa sinau carane mangan lan nyiyapake tuber banget nutritious iki, kita sijine bebarengan guide singkat iki kanggo kentang Peru.
1. Kentang Kuning
Kompak, kanthi cangkang coklat entheng lan lesung jero. Dagingé kuning, sing dadi alus lan pasir nalika dimasak. Iku becik kanggo godhogan -amarga nyerep jus - , kanggo sabab adonan, lan kanggo duduh kaldu. Uga nggawe puree sing apik banget lan akeh sing seneng digoreng.
2. Paus Putih
Iku gedhe, oval lan flattened. Kulité bening lan pulpé putih lan duwé tekstur sing mantep, kaya apel. Amarga ora tiba loro nalika masak, iku apik kanggo sup , godhogan kayata caucau , lan gorengan. Iku banget uga parboiled lan emas.
3. Kanca utawa kentang pink
Uga diarani jambon, amarga warna kulite, daginge kuning entheng lan njaga teksture nalika dimasak. Iki digunakake ing stews, kayata locro lan godhok , lan kanggo diiseni kentang , awit ora ambruk.
4. Papa Huamantanga (ing Lima)
Kentang sing umum dikenal minangka Huamantanga ing pasar ibukutha, nyatane, jinis kentang asli sing diarani Ishkupuru or Lima , miturut spesialis saka Pusat Kentang Internasional (CIP). Iki minangka kentang elongated, kanthi kulit kuning nganti coklat. Wis pulp floury; Iku banget sedhep, lan digunakake akeh parboiled utawa ing stews.
5. Kentang huamantanga (ing gunung)
Kentang jinis iki beda karo sing sadurunge nanging uga dikenal kanthi jeneng huamantanga ing kutha-kutha lan kutha ing wilayah Andes dhuwur, kayata Huancavelica. Iku kentang asli sing rada elongated, padha karo oluco , kanthi kulit kuning lan pigmen jambon utawa abang. Daginge kuning lan wernane tipis.
6. Papa Huayro
Iki minangka kentang asli sing elongated, kanthi lesung jero lan kulit jambon nganti ungu. Wis tektur floury, lan utamané digunakake ing Pachamanca , nanging uga masak ing papa a la huancaína or ocopa .
7. Kentang Ireng
Nduweni kulit peteng, nanging ing jero pulpé kuning: pasir lan manis. Iki dikonsumsi kanthi pirang-pirang cara: goreng, ing stews lan purees . Isine wesi lan seng sing dhuwur, sing penting kanggo kesehatan sing optimal, lan pulp ngemot antioksidan sing dhuwur kayata vitamin. C.
8. Paus Peru
Asli, kanthi kulit abang lan "putih" (kuning cahya), nduweni pulp kuning, sing dadi mealy nalika dimasak. Iki digunakake ing purees, krim lan stews, kanggo thicken jus. Iku sampurna kanggo frying, cangkang lan kabeh.
9. Papa Tumbay
Kanthi kulit lan daging kuning, yaiku kentang kanthi tekstur tepung nalika dimasak. Iki digunakake kanthi wiyar ing stews, amarga nyerep jus lan ngetokake jus.
10. Kentang asli
Kita duwe ewonan varietas kentang asli, sing ditondoi kanthi macem-macem wujud lan warna: qeqorani , leona , putih , duraznillo , minangka sawetara sing paling misuwur ing pasar lokal. Disaranake dipanggang ing oven nganggo zaitun cilik minyak lan uyah , utawa kanggo ngiringi saus lan krim.
11. Koktail Kentang
Ana sawetara jinis kentang cilik sing dikelompokake miturut jeneng iki. Sing nggawe dheweke khusus yaiku ukuran cilik, sing cocog kanggo cemilan . Sawetara duwe tekstur sing kompak, liyane tepung. Padha uga masak utawa panggang ing oven , meh tansah ing cangkang.
Lan yen sampeyan wis milih kentang, deleng saiki carane nyiyapake ing cathetan iki .