Nandur kentang putih utawa modern ing Peru ora nguntungake kaya kentang asli. Iki amarga investasi dhuwur sing dibutuhake dening paket teknologi kanggo budidaya, sing ora ana hubungane langsung karo keuntungan kanggo produser.
Ing kontras, tubers asli, sing ditanam ing dhuwur 3,500 m dpl lan bebas saka akeh hama lan penyakit, ora mbutuhake agrokimia, nggawe produk meh ekologis.
Salajengipun, amarga warna-warna cerah lan kandungan antioksidan sing dhuwur, kentang asli akeh dikarepake ing industri panganan kanggo ngasilake produk tambah nilai, kayata kripik utawa kripik sing wis diekspor menyang Eropa, Amerika Serikat lan sawetara Amerika Kidul. negara. Kanggo alasan iki, Agr. Insinyur. Juan Miguel Quevedo Bacigalupo, spesialis ing Peru Potato Chain saka Kementerian Pembangunan Agraria lan Irigasi, ngusulake nyuda wilayah budidaya kentang putih lan, tinimbang, promosi produksi kentang warna asli, sing dadi kekuatan utama lan diferensial. lan bisa ningkatake kita minangka negara.
ꟷ Dadi Peru minangka papan kelairan kentang, kenapa produk iki ora ana ing kabeh meja omah Peru, kayata roti utawa beras, contone, Ing. Quevedo?
ꟷ Konsumsi kentang ing negara saiki 92 kilo saben wong saben taun, nalika konsumsi beras mung 50 kilo saben wong saben taun. Salajengipun, kentang ditandur ing 19 wilayah, ing pesisir lan ing gunung, dene pari ora ngluwihi 6 nganti 7 wilayah, mula produksi kentang luwih akeh. Ing sisih liya, kentang 100% asli Peru, nalika beras dikenalake dening wong Eropa ing abad kaping 16.
ꟷ Kepiye konsumsi kentang per kapita berkembang ing negara lan jagad iki?
ꟷ Ing 20 taun pungkasan, konsumsi per kapita kentang ing negara wis ilang 76 kilo saben wong saben taun nganti 92 kilogram amarga konsumsi kentang asli sing seger lan olahan. Nanging, ing donya evolusi wis beda. Nalika ing negara kayata Polandia, Azerbaijan, Belarus lan Rusia dhewe, konsumsi wis dhuwur, ing Afrika lan India wis ngelawan.
ꟷ Senajan gastronomi ing boom wis nyumbang kanggo vindication sawetara produk native kayata kentang kanggo diet nasional. Nanging, isih ana maneh sing kudu ditindakake kanggo mbalekake tingkat konsumsi kentang per kapita ing taun 60-an lan 70-an, yaiku 105 kilo. Sastranegara apa kudu Applied kanggo nambah konsumsi saka tuber, utamané ing kutha-kutha, ngendi ana sethitik pakulinan mangan bapak?
ꟷ Kita kudu nyathet yen ing taun 60an lan 70an populasi nasional ora ngluwihi 10 yuta lan ana liyane kentang. Kajaba iku, ora akeh saingan saka sega, mi lan roti. Sing kudu ditindakake yaiku nerusake kampanye kanggo nambah konsumsi. Amarga standar kualitas ing kutha-kutha nuntut banget, kita kudu pindhah menyang wilayah produksi kentang kanggo ndhukung produsen supaya bisa ningkatake kualitas lan asil panen, liwat nggunakake wiji sing disertifikasi lan praktik sing apik. tetanèn.
Mangkono uga, ngancani dheweke kanthi bantuan teknis kanggo milih, klasifikasi, lan kontrol hama sing luwih apik. Kanthi kualitas tubers kita bakal bisa kanggo kurban konsumen ora mung kentang seger, nanging uga warni native kentang kanggo restoran lan prosesor.
Kentang favorit
ꟷ Apa jinis kentang sing paling akeh dikonsumsi ing Peru?
ꟷ Ing taun-taun pungkasan, panjaluk kentang asli saya mundhak, ing kerangka iki, kentang tumbay kuning, peruanita, huayro, huamantanga lan camotillo minangka varietas sing paling disenengi dening konsumen. Kajaba saka toko pitik sing luwih seneng kentang putih modern, panjaluk industri kasebut kentang asli kanthi daging warna kayata huayro macho, ceccorani, putis, leona, wira pasña, gaspar, puka suito, lan liya-liyane, kanggo nyiyapake cemilan utawa serpihan kentang.
Peru Produksi Nasional
ꟷ Ngomong babagan aspek sosio-ekonomi panen, pira hektar kentang sing ditandur ing negara kasebut lan pira produsen sing melu?
ꟷ Ing kampanye 2021-2022, 342,895 hektar ditandur ing 19 wilayah, kanthi ngasilake 17.2 ton saben hektar, lan produksi nasional 6.0 yuta ton. Budidaya kentang melu 711,313 prodhusèn.
ꟷ Ing peringkat produksi kentang, posisi apa sing dikuwasani negara kita?
ꟷ Ing donya, kita rangking 14 ing produksi kentang.
ꟷ Apa sing dibutuhake kanggo entuk lokasi sing luwih apik ing peringkat kasebut?
ꟷ Inovasi teknologi kudu dipromosikan kanggo nyedhiyakake barang lan layanan sing luwih apik kanggo organisasi produsen kentang lan produsen individu. Kajaba iku, analisis lemah, panggunaan wiji sing disertifikasi, praktik pertanian sing apik, manajemen hama sing komprehensif, pemilihan lan klasifikasi sing tepat kudu ditindakake. Kajaba iku, kampanye kudu ditindakake kanggo promosi keuntungan kentang kanggo nambah konsumsi per kapita saben taun. Kajaba iku, nilai tambah kudu didhukung, kaya sing ditindakake dening akeh perusahaan, ngembangake produk inovatif.
Kontribusi kentang kanggo GDP
ꟷ Pira kontribusi kentang marang PDB pertanian nasional?
ꟷ Ing tingkat nasional, kontribusi kentang kanggo PDB tetanèn tekan 6.5%, nanging ana wilayah sing tekan 45% lan nganti 47% saka nilai produksi bruto (VBP), kaya ing kasus Apurímac, Puno, Cusco, Huánuco lan Ayacucho. Ing taun 2021, VBP kentang tekan S/5,555,469 lan ing taun 2022, S/8,234,143.
Kita kudu nggawe aliansi
ꟷ Kampanye promosi tegese sumber daya, sing umume langka ing sektor publik. Kepiye carane kita duwe dhuwit, insinyur?
ꟷ Pancen anggaran ora cukup lan perlu kanggo ngembangake aliansi strategis antarane negara lan perusahaan swasta, kalebu industri lan supermarket. Contone, thanks kanggo aliansi iki, kita minangka Direktorat Jenderal Pengembangan Pertanian dan Agroekologi wis ningkataké sawetara kampanye kayata Papea Peru, Ponle siji Papa más al Caldo, Papa pa'ti, la Papa te da Punche , etc. Strategi liyane yaiku ngrancang lan ngembangake pesen sing kuat lan nyebarake liwat jaringan. Kajaba iku, nganakake pameran kanthi sajian demonstrasi inovatif adhedhasar kentang Peru kanthi restoran, lembaga gastronomi, kotamadya, lan liya-liyane.
Kentang asli luwih nguntungake
ꟷ Apa kentang minangka panen sing nguntungake, ing konteks pupuk sing mundhak, inflasi lan kekurangan tenaga kerja? Pira regane rata-rata instalasi saben hektar kentang lan pira bathi kanggo produser, yaiku, njupuk rega peternakan, dudu rega pasar?
ꟷ Kentang putih mbutuhake akeh teknologi lan paket pupuk, so biaya instalasi ngluwihi S / 20,000. Ing sisih liyane, kentang asli , nalika ditanam ing dhuwur 3,500 m dpl lan bebas saka akeh hama lan penyakit, mulane ora mbutuhake produk kimia akeh, biaya ora ngluwihi S / 10,000. Menawi mekaten, bathi kentang asli luwih dhuwur tinimbang kentang putih.
ꟷ Pira persentase bathi kentang asli luwih dhuwur tinimbang kentang putih, kanthi nimbang rega peternakan?
ꟷ Adhedhasar biaya produksi kentang rata-rata, modern lan asli, lan rega ing farm, bathi rata-rata kaya ing ngisor iki:
- Kentang modern (Canchan)
S/23,000/30,000 kilo = 0.76 biaya sol saben kilo
S/1.10 (rega sale) – 0.76 = 0.34 soles / kilo bathi
S/0.34 x 30,000 = S/ 10,200 soles bathi
ꟷ Yen biaya instalasi kentang asli luwih murah tinimbang kentang putih, kenapa didol luwih larang?
ꟷ Antarane alasan liyane, amarga produk sing luwih ekologis lan sehat, amarga nggunakake pupuk sintetik sing kurang lan pupuk organik. Mangkono uga, amarga nduweni jumlah bahan garing lan antioksidan sing luwih akeh, amarga ditanam ing lemah sing tenang lan luwih sehat, lan kurang karusakan serangga nalika ditanam ing papan sing luwih dhuwur.
ꟷ Masalah lack of profitability saka potong, ketoke, ora Jeksa Agung bisa ngetokake saka ngasilaken, nanging biaya utawa rega saka tuber. Piye menurutmu?
ꟷ Ing kentang putih, sanajan ngasilake dhuwur (nganti 40,000 kilo ing wilayah Peru Lima, Ica lan Arequipa ), untung kurang, amarga biaya sing luwih dhuwur lan regane murah sing dibayar kanggo dheweke. Ing sisih liya, ing kentang asli , sanajan ngasilake ora dhuwur banget, untung luwih dhuwur amarga biaya murah lan rega apik sing dibayar ing pasar.
ꟷ Dadi, apa sing sampeyan usulake kanggo entuk bathi sing luwih gedhe saka potong kasebut?
ꟷ Ing kentang asli , kanggo nambah produktivitas lan duwe sumber luwih saka produk kualitas, kang pasar gastronomic lan industri Processing saiki nuntut, kita kudu ningkataké nggunakake wiji kualitas utawa wiji certified, nambah laku tetanèn, sing, sing aktivitas agronomic dileksanakake ing wektu, lan banjur mesthekake yen tawaran iki ditemtokake kanggo industri utawa Processing perusahaan utawa kanggo gastronomy. Supaya budidaya kentang bisa nguntungake, telung aspek kasebut kudu diurus: tambah produktivitas, kualitas umbi sing luwih apik lan pasar sing aman.
We kudu ngurangi wilayah saka kentang putih
ꟷ Ing kasus kentang putih utawa modern, kepiye entuk bathi sing luwih gedhe?
ꟷ Ing kasus kentang iki, sing makili 75% saka total tanduran, perlu kanggo ngrancang tanduran, nyuda wilayah, ndeleng tanduran alternatif liyane kanthi bathi sing luwih gedhe lan ngarahake menyang proses kayata kentang cincang kanggo unggas, glepung. , lsp.
ꟷ Apa proyeksi bathi panen ing taun 2023 nalika kita ngalami kekeringan, dalan macet lan udan deres?
ꟷ Nganti pungkasan kampanye pertanian saiki, pasokan kentang modern lan asli luwih akeh saka wilayah pegunungan tengah kayata Huánuco, Pasco, Junín, Huancavelica, Ayacucho lan Apurímac, sing bakal nyebabake tingkat grosir mudhun. Nalika iku bener iki bakal mimpin kanggo kasedhiyan luwih lan akses kanggo konsumen, kanggo prodhusèn iki tegese untung luwih murah.
Proyeksi kanggo 2040
ꟷ Sepira suwene minat pasar lan industri ing kentang asli, insinyur?
ꟷ Nalika Direktorat Jenderal Promosi Agraria dibentuk ing taun 2003, salah sawijining sumbu rencana strategis budidaya kentang yaiku ngobrol karo produsen supaya ngerti yen nandur. kentang asli luwih nguntungake tinimbang nandur kentang modern utawa putih, lan sing kanggo Kita padha arep ndhukung iki karo penguatan asosiasi, rencana bisnis, Financing, artikulasi ing pasar lan implementasine saka kampanye promosi konsumen.
Kabeh karya iki biaya kita meh 20 taun. Saiki kita ngrancang apa sing bakal ditindakake ing antarane saiki lan 2040. Contone, produk lan presentasi apa sing bakal ditawakake? Apa kabutuhan infrastruktur sing dibutuhake kanggo kahanan, pusat koleksi, lsp? Lan kanggo karya iki, kita kudu ngandelake studi pasar, inovasi teknologi, akademisi lan pengalaman internasional sing sukses.
Produk inovatif
ꟷ Apa sampeyan wis ngerti babagan apa inovasi kasebut? Apa sampeyan bisa nyebutake sawetara conto apa sing ditindakake ing negara liya?
ꟷ Antarane inovasi paling penting sing kita duwe: Preparation saka glepung kentang asli karo pulp colored ngarahke ing pewarna alam lan cosmetology lan kanggo gawé campuran nutritious karo crops liyane; aksesoris lan suku cadang mobil asalé saka petroleum karo glepung kentang; kemasan organik minangka alternatif kanggo plastik lan styrofoam, adhedhasar glepung kentang; transformasi limbah kentang organik dadi pakan kewan sing seimbang; nggunakake intensif glepung kentang ing baking.
Kajaba iku, kentang bakal duwe peran penting ing obat, amarga isi asam klorogenat, dikenal kanggo sifat antioksidan lan keuntungan kesehatan potensial. Asam klorogenat , senyawa fenolik sing ana gandhengane karo nyuda stres oksidatif, inflamasi lan risiko penyakit tartamtu, kayata diabetes tipe 2 lan penyakit jantung, uga efek anti-kanker lan neuroprotective.
Pengalaman sing bisa ditiru
ꟷ Iku bener yen sawetara negara Amerika Kidul pengin niru pengalaman nasional karo kentang asli?
ꟷ Bener. Chile, Bolivia, Ekuador lan Kolombia wis njaluk informasi babagan carane kita nguatake lan ningkatake rantai kentang, utamane kentang asli lan produk sampingan adhedhasar rencana strategis, mula dheweke pengin teka ing Peru.
Qali Warma tuku kentang
ꟷ Masalah liyane sing diadhepi kentang yaiku pemasaran. Kepiye cara ngilangi intermediasi sing ora perlu, sing dadi kemacetan utama?
ꟷ Sing ditindakake yaiku nyambungake langsung produsen kentang karo konsumen liwat pameran, konferensi bisnis, tuku negara kaya Qali Warma wis dilakoni , contone, ing Junín, ing ngendi dheweke tuku luwih saka 250 ton kentang. asli kanggo program sekolah. Kajaba iku, njupuk informasi babagan panjaluk saka toko unggas, prosesor, supermarket lan grosir; lan nuduhake standar kualitas sing dikarepake perusahaan kasebut ing antarane produsen.
Cara liya kanggo nyuda intermediasi yaiku njupuk perusahaan menyang lapangan kanggo ngembangake rapat-rapat lan meja bundar bisnis, sing mbantu nggawe komitmen lan menehi tandha perjanjian tuku lan adol karo produsen miturut macem-macem lan standar kualitas sing dituntut.
ꟷ Tanpa mangu, Qali Warma minangka pengalaman sing sukses, nanging minimal, lan minangka conto sing terpencil. Ing Negara ana pasar potensial kanggo produk tetanèn. Nanging, sanajan ana nganti rong undang-undang sing nyedhiyakake tuku langsung panganan sing asale saka tetanèn, panguwasa ngowahi peraturan kasebut. Carane ngatasi masalah iki?
ꟷ Kaya wae Qali Warma ing Huancayo, karya karo organisasi produser lan Senasa banget efisien, apa sing ilang yaiku nyebarake pengalaman sukses ing wilayah liyane ing Andes, saka Amazonas nganti Puno. Kathah gumantung ing kepemimpinan lan perusahaan perwakilan pemerintah daerah, koordinasi karo program Qali Warma lan organisasi produser.
Ing sisih liyane, ing Pot Umum Program minangka alternatif liyane kanggo pemasaran produk amarga kira-kira ana luwih saka 2,500 Pot Umum ing Metropolitan Lima. Perlu nuntut ing kabeh tingkat pamrentah lan ngawasi kepatuhan karo implementasine undang-undang sing ningkatake tuku produk saka organisasi produser.
Pimpinan ing industri kentang putih
ꟷ Negara endi sing luwih maju ing produksi kentang, pemasaran, lan industrialisasi, sing kudu ditiru?
ꟷ We are ahead ing Processing kentang, utamané putih, ing Amerika Serikat lan Kanada , ing Amerika Utara. Ing Eropah, Holland, Belgia, Jerman, Prancis lan Polandia. Nalika ing Amerika Latin, Kolombia, Chili lan Argentina. Nanging, kita ahead saka wong-wong mau ing kentang asli , amarga padha ora duwe macem-macem mirunggan saka tubers native kaya kita. Mulane aku ngeyel potensial kita ana ing kentang asli , kang produksi, marketing lan industrialisasi kita kudu terus promosi.
kaca
ꟷ Pira volume ekspor kentang?
ꟷ Taun kepungkur ekspor produk sampingan kentang Peru tekan 6,530 ton kanthi regane USD 8,075,070.
ꟷ Ing presentasi apa sing diekspor lan menyang negara endi?
ꟷ 80% kentang diekspor menyang Amerika Serikat ing wangun varietas kuning sing wis dimasak lan beku, uga vodka. Lan udakara 1,300 ton kripik utawa serpihan kentang warna asli menyang Prancis, Holland, Italia lan Spanyol.
ꟷ Lan kentang seger?
ꟷ Ya, kita kapal, utamane, menyang Bolivia. Nanging babagan 2019, taun nalika kita ngekspor 17,160 ton kentang seger, ing taun 2021 lan 2022 volume kasebut mudhun dadi 6,530 ton, amarga pandemi lan resesi global.