Kentang nduweni panggonan khusus ing masakan Rusia, minangka landasan kanggo masakan tradisional lan panganan modern. Miturut Rosstat, rata-rata Rusia ngonsumsi 54.76 kg kentang saben taun-kira-kira 1 kg saben minggu. Nanging, rata-rata nasional iki nutupi beda regional lan global sing signifikan.
Konsumsi Kentang Regional ing Rusia
- Wilayah Konsumsi Dhuwur
- Konsumsi kentang paling dhuwur diamati ing Chuvashia, ing ngendi penduduk rata-rata mangan 98.5 kg saben taun.
- Wilayah liyane kanthi konsumsi penting kalebu Wilayah Kurgan, Kursk lan Belgorod, Sarta Republik Chechen, kabeh ngluwihi 80 kg saben taun.
- Wilayah Konsumsi Sedheng
- In Murmansk Oblast, konsumsi per kapita taunan 49.3 kg, padha karo tetanggan Republik Karelia (49.6 kg) lan Leningrad Oblast.
- Saint Petersburg lan Moscow residents nganggo kurang, rata-rata 44.2 kg lan 40.2 kg saben taun, mungguh.
- Wilayah Konsumsi Sedheng
- Konsumsi kentang paling murah kacathet ing Khabarovsk Krai, ing ngendi warga ngonsumsi mung 39.2 kg saben taun.
Rusia ing Lanskap Kentang Global
Sacara global, Rusia rangking kaping 11 ing konsumsi kentang per kapita. Anjog dhaftar punika Belarus, ngendi intake taunan rata-rata punika staggering 160 kg saben wong. Negara pasca-Soviet liyane uga ngluwihi Rusia ing konsumsi kentang:
- Ukraine: 139 kg
- Kazakhstan: 104 kg
- Kyrgyzstan: 103 kg
- Uzbekistan: 96 kg
Angka kasebut nyoroti pentinge budaya lan kuliner kentang ing wilayah kasebut.
Kentang ing Budaya Pangan Rusia
Kentang minangka bagian integral saka panganan Rusia, utamane dikonsumsi nalika nedha awan lan nedha bengi. Panggunaan populer kalebu:
- Masakan krasan: kentang tumbuk, pancake kentang, lan sup.
- Panganan cepet lan produk sing siap dipangan: goreng, kentang panggang karo dill, lan disiapake jajanan kaya cutlets Turkey karo mashed kentang.
- Tren pangiriman: Ing taun 2023, sajian kayata pangsit karo kentang lan jamur, lan pitik panggang utawa daging babi karo kentang, dipesen banget.
Impor lan Supply Chains
Kanggo nyukupi kabutuhan, wilayah kaya Murmansk ngandelake impor. Ing taun 2024, luwih saka 2,000 ton sayuran, kalebu kentang, dikirim menyang Murmansk saka Belarus lan Kyrgyzstan. Iki negesake peran perdagangan internasional kanggo njamin pasokan sing stabil.
Konsumsi kentang ing Rusia nggambarake campuran preferensi regional, pengaruh global, lan praktik kuliner tradisional. Nalika wilayah kaya Chuvashia nampilake afinitas dhuwur kanggo kentang, pusat kutha kaya Moskow luwih sithik. Ing tataran global, Rusia nyekel posisi pertengahan, karo tanggi pasca-Soviet sing mimpin tangga lagu. Wawasan kasebut ora mung nuduhake pentinge kentang ing diet saben dina, nanging uga nyorot upaya budaya lan logistik sing dibutuhake kanggo njaga kasedhiyan.