Saben taun, petani kentang India panen panen sing akeh banget Februari–Maret, mung kanggo ngadhepi ambruk prices lan mundhut post-panen dhuwur. Amarga perishability saka kentang-kapérang saka 80% banyu- lan kekurangan panyimpenan kadhemen sing cukup, 15-20% saka spoils crops, meksa akeh petani adol ing ngisor biaya produksi.
Nanging, solusi strategis muncul: ngolah kentang dadi produk tambah nilai, utamane wêdakakêna kentang. Miturut Central Potato Research Institute (CPRI), Shimla, 40 taun sabanjuré bakal weruh a mundhak banget ing dikarepake kanggo produk olahan kentang. Khusus, dikarepake kanggo:
- Goreng Prancis samesthine kanggo tuwuh dening 11.6%,
- Kentang flakes lan bubuk by 7.6%, Lan
- Kripik by 4.5%.
Pergeseran iki nggambarake kabiasaan konsumsi sing terus berkembang, ekspansi industri cemilan lan panganan cepet, lan tambah permintaan saka hotel, restoran, lan layanan katering ing India lan luar negeri.
Kenapa Bubuk Kentang?
Bubuk kentang duwe sawetara kaluwihan unik:
- Umur rak nganti 12 wulan, ngurangi urgensi kanggo ngedol langsung
- Digunakake ing cemilan, sup, saos, barang panggang, lan minangka agen penebalan
- kuwat potensi ekspor, karo pasar ing Eropa, Israel, Brazil, lan Indonesia
- akeh dikarepake domestik ing layanan pangan lan panganan rangkep
Rega pasar rata-rata bubuk kentang kisaran antarane ₹120–₹130 saben kg, luwih dhuwur tinimbang rega kentang mentah, sing asring mudhun ing ngisor ₹10–₹12/kg ing musim puncak.
Miwiti Unit Pengolahan: Investasi & Infrastruktur
Ilmuwan pertanian lan ahli wirausaha pedesaan nyaranake miwiti unit wêdakakêna kentang cilik mbutuhake investasi saka ₹15–20 lakhs (udakara $18,000–24,000 USD). Iki kalebu:
- Mesin Peeling
- Unit perawatan uap
- peralatan grinding lan pangatusan
- Mesin kemasan
- Tes kualitas lan infrastruktur panyimpenan
Saliyane investasi modal, modal kerja kanggo bahan mentah, tenaga kerja, lan logistik dibutuhake. Nanging, investasi iki mbukak lawang kanggo penghasilan setaun lan pertumbuhan bisnis sing bisa diukur.
Saliyane, subsidi pemerintah, silihan miturut Skema PM Formalisasi Usaha Pengolahan Pangan Mikro (PM-FME), lan program latihan kasedhiya kanggo ndhukung unit agro-processing cilik ing deso India.
Paedah Lingkungan lan Ekonomi
Pangolahan kentang ora mung nambah pendapatan petani nanging uga:
- Nyuda sampah panganan, utamané ing mangsa glut
- Nggawe lapangan kerja lokal ing ngurutake, pangolahan, pengepakan, lan transportasi
- Nyengkuyung partisipasi wanita ing deso agri-enterprise
- Ngembangake akses nutrisi liwat macem-macem produk pangan
Minangka India ngarahake modernisasi rantai nilai pertanian lan nyuda kerugian panganan (sing nyebabake ₹92,651 crores / taun antarane rusak, saben FICCI), pangolahan wêdakakêna kentang selaras sampurna karo tujuan dual negara kang nambah income farm lan industrialisasi agro.
Kanggo petani kentang India, dalan kanggo tikel income bisa uga ora dumunung ing ngembangaken acreage-nanging ing mikir ngluwihi prodhuk mentahan. Kanthi nggunakake pangolahan kentang skala cilik, utamane menyang produk sing dikarepake kaya bubuk, petani bisa pager marang volatility rega, nyuda losses, lan mbangun sustainable, masa depan duwe bathi. Kesempatan wis mateng-lan pasar wis siyap.
