Nalika ngupas sayuran, akeh jalur pangolahan sampah panganan sing akeh - lan penghasilan potensial. Kanthi mesin peeling modern, iki bisa dicegah, lan uga nyuda biaya energi lan konsumsi banyu. Eamonn Cullen, Marketing Manager Peeling ing TOMRA Food, nerangake carane.
Sampah panganan minangka sampah finansial, nanging nalika ngolah sayuran, sayuran asring dibuwang. Kerugian panganan bisa nganti 30% sajrone peeling mekanik lan 20% kanthi peeling uap berteknologi rendah - lan akeh penghasilan sing ilang iki bisa dicegah.
Tinimbang nampa iki, pemroses sayuran bisa nindakake apa wae. Tinimbang tetep nganggo mesin peeling sing wis lawas utawa tuku peeling murah kanthi efisiensi sing sithik, prosesor bisa nyuda sampah kanthi signifikan kanthi nandur modal ing teknologi sing luwih efektif. Ana papat alasan kuat kanggo nindakake iki.
Salah sawijining alasan yaiku akeh jalur pangolahan sayuran ing saindenging jagad saiki umure 20 nganti 30 taun. Dheweke butuh modernisasi, lan iki minangka kesempatan sing sampurna kanggo nginstal mesin sing luwih dipercaya lan luwih efisien, kalebu pengupas uap modern sing paling apik.
Alasan liyane yaiku proses pangolahan sayuran wis owah sajrone pirang-pirang taun. Luwih akeh bisnis gedhe saiki melu ing industri kasebut, lan luwih akeh sing nanggapi permintaan sayuran sing dikupas minangka bahan kanggo panganan sing disiapake. Iki nyebabake garis nambah volume lan macem-macem sayuran sing ditangani.
Dene jalur pangolahan volume cilik mung bisa digunakake sajrone sawetara wulan saben taun sajrone musim panen siji jinis sayuran, garis volume medium lan gedhe nangani macem-macem jinis sayuran kanthi musim panen ing wektu sing beda-beda ing taun. Sampah sing ditoleransi sawetara sasi saben taun ora bisa ditolerir yen katon saben dina saben taun.
Alesan katelu yaiku kemajuan gedhe ing teknologi peeling. Iku tetep bener sing peelers mechanical boros lan ngisor-tech peelers uap uga ora efisien - nanging peelers uap luwih canggih liyane. Inovasi teknis wis ningkatake kacepetan operasi, efisiensi peeling, kontrol, panggunaan energi, lan safety. Kualitas peeling luwih dhuwur, seragam luwih gedhe, sampah panganan biasane luwih murah tinimbang 10% lan kadhangkala nganti 6.5%. Ing sawetara garis iki nyegah mundhut kira-kira 1,000 kg bahan sayur-sayuran saben jam. Iku kira-kira tabungan € 200,000 saben taun.
Lan alesan kaping papat? Tumindak kanggo nyuda sampah panganan nuduhake komitmen kanggo kelestarian. Iki penting amarga alasan ekonomi lan lingkungan. Amarga populasi global saya cepet banget, produksi panganan kudu mundhak 70% ing taun 2050, miturut Organisasi Pangan lan Pertanian PBB (FAO). Nanging sektor panganan wis nyumbang udakara 30% saka total konsumsi energi ing donya lan 22% emisi gas omah kaca.
Sing luwih elek, kira-kira 14% panganan sing diprodhuksi ilang antarane panen lan eceran. Lan ora mung PBB sing peduli babagan iki: para panuku panganan uga. Konsumen saya ngarep-arep bisnis panganan nggunakake praktik sing lestari, lan para pengecer panganan ngarep-arep sing padha karo pemasok.
Versatility Peeler minangka kauntungan gedhe
Panyetel standar kanggo ngrancang lan nggawe mesin peeling uap yaiku TOMRA Food, sing paling misuwur amarga teknologi sortir lan grading optik sing paling unggul ing donya. Efektivitas solusi TOMRA sing ora ana tandhingane asil saka investasi terus-terusan perusahaan ing riset lan pangembangan, budaya inovasi sing wis bosok, lan pengalaman pirang-pirang dekade makarya kanthi rapet karo prosesor kanggo ngerti tantangan operasional.
Luwih saka 500 pengupas uap TOMRA saiki digunakake ing saindenging jagad. Kira-kira rong pertiga saka proses kentang lan siji-katelu proses sayuran liyane - biasane wortel, nanging uga beetroot, butternut squash, kohlrabi, parsnip, waluh, lan celery root.
Sawetara prosesor ngresiki kabeh produk kasebut ing pabrik sing padha, kadhangkala ing baris sing padha. Iki digawe dening versatility saka TOMRA sorters lan uap-peelers; dening mesin iki dirancang supaya gampang kanggo ngresiki, kang mbantu nyegah kontaminasi salib; lan dening mesin kontrol duwe menu sing ngidini operator gampang ngalih saka siji jinis utawa ukuran saka sayuran liyane.
Versatility mesin uga penting ing baris sing ngolah mung siji jinis sayuran amarga crops metu saka lemah bisa dadi variabel. Ora gampang nggayuh kualitas produk sing konsisten nalika sayuran ora duwe ukuran, wujud, lan kualitase. Tantangan iki dadi luwih angel ing taun-taun pungkasan amarga owah-owahan iklim: suhu musiman lan curah udan sing sepisan bisa diprediksi saiki ora mesthi, nyebabake panen. Iki ndadekake luwih penting kanggo duwe peeler kanthi keluwesan pangolahan - kauntungan sing kudu dirancang menyang modul penimbangan batch peeler, wadhah tekanan, sistem pembuangan uap, lan program kontrol.
Kinerja peeler gumantung ing desain
Saliyane versatility, kunci liyane kanggo mbukak kunci asil sing luwih gedhe yaiku kinerja peeler. Kinerja paling apik digayuh kanthi peeling ing tekanan uap sing dhuwur kanggo wektu sing cendhak. Pengupas uap sing murah lan berteknologi rendah ora bisa nindakake iki: uap mung bisa dikirim menyang kapal tembok tipis kanthi tekanan sing sithik lan sayuran kudu dikukus nganti 40-100 detik. Iki mbuang luwih saka kaping pindho luwih akeh bahan mentah tinimbang pengupas uap berteknologi tinggi sing paling apik lan nggunakake energi lan banyu luwih akeh.
Minangka desainer lan pabrikan pengupas uap berteknologi tinggi sing paling apik, TOMRA nawakake telung alternatif: Orbit, Odyssey, lan pengupas uap Eco. Wiwit taun 2020, saben mesin kasebut wis dilengkapi program kontrol kanthi otomatis, supaya gampang ngalih ing antarane macem-macem jinis lan ukuran sayuran, ngoptimalake efisiensi proses lan ngasilake. Nanging saben mesin kasebut uga beda-beda, kanthi tujuan, kemampuan, lan biaya.
Orbit steam peeler
Orbit steam peeler minangka pilihan nomer siji kanggo pemroses sayuran. Iki misuwur amarga versatility lan amarga ana ing tengah antarane Odyssey level entri lan pengupas uap Eco sing berkinerja tinggi. Orbit dikembangake sawise tes ekstensif tekanan uap, sistem pembuangan, lan wangun prau sing beda-beda, lan nalika diluncurake ing taun 2000, iki ndadekake owah-owahan ing industri kasebut. Nyedhiyakake pasokan uap cepet lan desain exhaust saka Eco peeler kanthi desain prau tekanan sing dioptimalake kanggo sayuran. Irit banget kanggo ngolah wortel bayi lan bit abang cilik (lan kentang), Orbit uga bisa nampung sayuran gedhe kayata waluh, butternut squash, lan celery root.
Pengupas uap Odyssey
Odyssey steam peeler kanggo pangguna sing pengin ngupas kanthi efisien nanging duwe anggaran sing luwih cilik kanggo nandur modal ing peralatan. Wadhah tekanan sing luwih dawa mesin iki ditrapake utamane kanggo sayuran sing luwih gedhe. Pangiriman lan ekstraksi uap cepet, amarga pipa uap sing gedhe, lan piring sing nyampur lan ngangkat ing njero prau - desain sing unik lan paten - mesthekake yen nalika wadhah muter kanthi kacepetan dhuwur, sayuran dipindhah terus-terusan kanggo paparan uap. .
Eco pengupas uap
Eco pengupas uap, diluncurake ing 2012, ngenalake piranti lunak otomatisasi canggih kanggo ngoptimalake panggunaan uap lan entuk kapasitas throughput sing padha karo kapal sing luwih cilik. Mesin iki biasane digunakake kanggo ngupas kentang, nanging kaluwihan desaine - prau bunder, pipa uap sing luwih gedhe, lan kecepatan rotasi sing dhuwur - uga cocog kanggo sawetara jinis sayuran, kayata wortel lan bit abang. Iki minangka model pengupas uap 'Formula 1', sing ora bisa ditandingi ing kinerja, nawakake luwih saka sawetara prosesor nanging solusi paling optimal kanggo wong liya.
Proses pasca-peeling uga bisa nyuda sampah
TOMRA uga nyedhiyakake lan nggabungake peralatan pasca-peeling. Kanggo ngurus pamisahan lan ngumbah kulit garing, perusahaan wis ngembangake macem-macem produk kanggo sayuran gedhe lan cilik, lan kanggo kapasitas kurang lan dhuwur.
Produk sing paling umum digunakake, TOMRA 8/30 Brusher, nduweni fitur unik kanggo misahake kulit garing, misahake kulit teles, ngumbah, ngresiki kanthi cepet lan gampang kanggo mbusak sumber potensial kontaminasi silang, lan gampang ngganti sayuran sing beda-beda.
Alat liyane sing misuwur yaiku TOMRA Barrel Washer: nangani sayuran kanthi luwih alon tinimbang mesin liyane nyebabake karusakan produk sajrone ngumbah.
Peralatan pasca-peeling iki uga nambah kelestarian. Nalika ngumbah udan, filtrasi banyu (kanthi panyaring layar rotary sing bisa digunakake maneh) nyuda konsumsi banyu; kanthi pamisahan garing, konsumsi banyu ing tahap proses iki diilangi.
'Pengalaman TOMRA'
Prosesor sing durung ngalami solusi peeling TOMRA bisa nyoba nganggo conto produke dhewe (utawa padha) ing laboratorium pangembangan proses peeling perusahaan.
Iki dumunung ing Irlandia, nanging pelanggan ora kudu ngunjungi wong: demonstrasi uga bisa dideleng liwat siaran langsung sing digawe kanthi aman liwat internet. Ing kene TOMRA nerusake riset lan pangembangan sing bakal terus nambah efisiensi kanggo ngupas sayuran, entuk bathi saka prosesor lan keamanan pangan ing planet iki.
Source: Panganan TOMRA
Follow TOMRA Food ana ing Facebook @TOMRA. Panganan, Twitter @TOMRAFood, instagram @TOMRAFood lan ing LinkedIn ing Panganan TOMRA.
Kontak Media:
Marijke Bellemans
Direktur Merek lan Komunikasi, TOMRA Food
E: marijke.bellemans@tomra.com W: www.tomra.com/food
Nuria Martí
Alarcon & Harris PR
E: nmarti@alarconyharris.com W: www.alarconyharris.com